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[新聞] 錳對健康的影響之新聞稿



發布日期:2013-10-15

錳對健康的影響

2013年10月15日

國家環境毒物研究中心

    關於不鏽鋼便當盒含錳事件,據本中心了解不鏽鋼304依據中華民國國家標準(CNS)規定含錳量在2 %以下,而200系列含有較高比例的錳(約5.5 %~10 % ),但作為食品容器而言,不鏽鋼屬耐熱之惰性材質,盛裝食材而致金屬錳的溶出率極低,據查歐盟、美國、紐澳以及台灣的食管署「食品器具容器包裝衛生標準」皆未有針對不銹鋼特別訂定各成分的溶出率。

    錳是一種人類必需的元素,每天需少量攝取錳以維持健康,我們日常生活中所攝食的食物與保健食品都含有錳,像是穀類、豆類、堅果類食物以及綜合維他命。世界衛生組織(World Health Organization;WHO)指出成人每天應攝取2-3毫克的錳,即使是8-9毫克也不會影響健康。根據美國國家環境保護署(Environmental Protection Agency;EPA)的資料,每日容許攝取量(Tolerable Daily Intake;TDI)為0.14 mg/kg/day,每人每日攝入低於此量,則終身無受毒害之虞,換算下來60公斤重成人每日錳可容許攝取量約為8.4 mg。因此不鏽鋼便當盒的錳溶出率遠低於每人每日所需的錳攝取量,民眾不必過度擔心。

    但吸入過高濃度的錳暴露對人體則有害;像是錳礦工的高濃度錳暴露已被證實會對神經系統產生影響,包括行為上的改變或肢體動作變得緩慢而笨拙等神經系統的毛病,若這些症狀越變越嚴重就會被稱為「錳中毒」,又稱為「類帕金森氏症(parkinsonism)」。且引用長庚的黃錦章醫師發表的文章表示錳中毒產生的神經症狀(所謂類帕金森氏症)和帕金森氏症是不同的,目前尚無證據能指出錳暴露會導致帕金森氏症。

    過去文獻回顧發現,人類暴露錳的毒性主要是職業性因為吸入過量的錳;反之,文獻指出錳的腸胃道吸收率不到10 %,且錳的食入對人類較少會造成毒性傷害。過去德國與日本大型人群流行病學研究指出,長期飲用含錳0.3-2.16毫克/L的水,10到40年,對人體並無不良危害。另有一研究則是指出60公斤重成人每天飲食攝入過錳酸鉀高達約108毫克,連續4周才會有類帕金森氏症(parkinsonism)的症狀。

    有些人因為缺血需要補充鐵或其他重金屬,例如錳,因而體內的錳濃度增加,在腦部的星狀細胞會自然清除錳。在埃及有個研究,對小鼠以腹腔注射6 毫克/公斤的錳,長達20天,讓小鼠的腦部累積2~3倍高濃度的錳,導致腦中的星狀細胞為了清除大量的錳變得肥大,這是星狀細胞的一種反應,此種反應並非特定性,雖與阿茲海默症第二型星狀細胞變化很類似,然而並不等於得到阿茲海默症,且此研究並未看到其他神經細胞的凋亡。

    綜合過去學術研究的知識,長期攝食含高濃度錳的食物,仍會有神經退化的風險,建議民眾在選擇盛裝食物的容器時,材質建議仍要以不鏽鋼304容器為優先,且對於一些較特殊的族群,像是有肝病、貧血、小孩或是長者應多加注意,避免過量的錳攝取。平常在不鏽鋼食品容器的使用上,中心建議民眾應注意下列幾項重點:

1. 新購置之不鏽鋼容器需清洗後再使用,並以中性食品用清潔劑清洗,清潔劑沖乾淨後,裝8-9分滿的熱水重 複再沖洗兩次,已去除製造過程所留下的表面殘留髒污。

2. 每次使用後需立即清洗乾淨並到置晾乾。

3. 若不鏽鋼食品容器已鏽蝕,建議更換。

 

相關資料:

ATSDR資料庫-錳(建議閱讀)

 

參考資料:

ATSDR(Agency for Toxic Substances and Disease Registry),為多種毒性物質資料庫,本中心翻譯文稿位於「環境毒物知多少」,歡迎多加利用查詢

美國國家環境保護署

長庚醫院 黃錦章 醫師 慢性錳中毒

世界衛生組織

國家環境毒物研究中心

 

參考文獻:

1. WHO. 2002. Environmental Health Criteria 228: Principles and methods for the assessment of risk from essential trace elements. World Health Organization: Geneva, Switzerland.

2. Suzuki, Y. 1970. Environmental contamination by manganese. Jap. J. Ind. Health 12:529-533.

3. Ejima, A., T. Imamura, S. Nakamura, H. Saito, K. Matsumoto and S. Momono. 1992. Manganese intoxication during total parenteral nutrition. Lancet. 339: 426.

4. Vieregge P, Heinzow B, Korf G, Teichert HM, Schleifenbaum P, Mösinger HU. 1995. Long term exposure to manganese in rural well water has no neurological effects. Can J Neurol Sci. 22(4):286-9.

5. U.S. EPA. 1997. Manganese. Integrated Risk Information System. (IRIS). U.S. Environmental Protection Agency. Last revised April 1, 1997. Available on the Internet at:http://www.epa.gov/iris/subst/0373.htm

6. 慢性錳中毒(長庚黃錦章醫師)