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[資訊] 苦杏仁成人每天兩顆為限 兒童則應完全禁止


發布日期:2015-12-04

       杏仁可分為甜杏仁(南杏)及苦杏仁(北杏)兩種。苦杏仁顆粒比較小,皮呈深黃色,皮上的紋路較細,有苦味;甜杏仁則比苦杏仁略大,其皮呈淡黃色,皮上的紋路較粗,味道甜香。中醫上說明杏仁具有潤肺養顏、止咳祛痰之作用,其中甜杏仁毒性低,能藥食兼用,市售常見以此作為乾果,或製成相關食品食用;而苦杏仁毒性較高,須謹慎使用,但若正確調製,藥效卻較強。

       現今越來越多業者以直接食用的形式販售苦杏仁,尤其是經網路媒體管道,有些廣告更宣稱杏仁具有抗癌之作用,然而目前並沒有科學證據證實杏仁確實有其功效。事實上,攝取大量的苦杏仁可能引起嚴重的中毒反應,而導致苦杏仁會產生毒性的原因,主要是由於苦杏仁內所含的苦杏仁甘(Amygdalin),其經由消化水解後會釋放氫氰酸而引發中毒,出現眩暈、頭痛、心悸、嘔吐、腹瀉等症狀,甚至出現發紺、呼吸不規律、痙攣、昏迷的情形,嚴重時可能致死。不過人體可自行代謝少量的氫氰酸,因此以成人來說,兩顆苦杏仁的攝取量被認為是安全的,並不會產生急性中毒的症狀。

       德國聯邦風險評估研究所(The Federal Institute for Risk Assessment, BfR)認為苦杏仁確實會對人體健康造成嚴重危害,因此建議苦杏仁一天的攝取量以不超過兩顆為基準,或乾脆不要食用杏仁果實;同時此機構認為應採取預警措施來預防中毒的發生,如市面上標榜可直接食用的苦杏仁,其外包裝應增加健康危害的警示標語,並說明每日之最大攝取量,或以小包裝來進行販售,避免兒童食入大量的苦杏仁等。

《資料來源:德國聯邦風險評估研究所/2015年4月7日發布》

編輯:詹菀菁研究助理 / 校稿:何佳琪博士及林嬪嬪副所長




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