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[資訊] 天然ㄟ最好?天然食材中可能存在天然毒素


發布日期:2018-09-14

       天然毒素是自然界中一項天然的武器,植物中的吡咯里西啶類生物鹼(Pyrrolizidine Alkaloids, PAs)即是一類。德國聯邦風險評估研究所(The Federal Institute for Risk Assessment, BfR)近期針對食品補充劑中含有PAs發布一則警訊,指出這類產品具有潛在健康危害,提醒消費者選擇食物時應遵照多樣性的原則,並避開使用以會產生PAs的植物為原料之食品補充劑。

       吡咯里西啶類生物鹼(PAs)屬植物性天然毒素,是一種為幫助植物抵禦草食性動物、害蟲與病菌而產生的次級植物成分,但問題是,此物質同時也會對人體產生肝毒性,且動物實驗顯示其具有基因毒性及致癌性。他們可能隨同可食用的植物不小心被吃進肚子裡,也可能存在於某些植物製成之食品補充劑當中,例如產品中含有大麻葉澤蘭(Hemp Agrimony)、款冬(Coltsfoot)、康復力(Comfrey)或療肺草(Lungwort)等會產生PAs的植物原料。國外曾有金絲桃(St. John's Wort)食品補充劑內檢出PAs之事件發生,然而金絲桃這類植物並不會產生PAs,研判可能是受到其他含有PAs之植物的汙染。

       若使用含有高濃度PAs的食品補充劑,每日攝取到PAs的量會比由食物而來的高得多。德國BfR所長Dr. Dr. Andreas Hensel表示:現有可得的數據顯示,含有會產生PAs植物之食品補充劑,是消費者攝取到PAs的一個重要來源,而且在某些食品補充劑中PAs的濃度很高,儘管只有短期的攝取,仍可能會造成毒性影響。該機構與歐洲食品安全局(EFSA)認為,食用某些當中含有會產生PAs之植物的補充劑,會導致急性毒性反應的發生,不僅無法提供任何健康益處,反而因為PAs的毒性特性而可能導致健康危害。因此,德國BfR建議不要食用含有會產生PAs之植物的食品補充劑,並盡量減少PAs暴露,例如不要只喝花草茶,可多樣性搭配其他飲品;或當處理蔬菜、藥草時,發現不是已知可食用之蔬菜或藥草則應丟棄。  

       BfR利用風險輪廓(Risk Profile),視覺化PAs之危害特性。由下圖可得知,該機構認為會受到影響的族群為「一般族群」;規律攝取含PAs之食品及食品補充劑,造成健康危害的可能性歸類為「可能」;規律攝取含PAs之食品及食品補充劑,對健康危害之嚴重度為「嚴重程度不一(可能為急性及慢性影響,若為慢性則通常被定義為嚴重,例如不可逆之癌症)」;此外,該機構將目前可得資料的可信度列為「高」,表示可取得大部分重要數據;而消費者可透過「預防措施」及「避免食用」來管控與降低風險。 

《資料來源:德國聯邦風險評估研究所 / 2018年06月14日發布》

  • 延伸閱讀

Updated risk evaluation of levels of 1-2-unsaturated pyrrolizidine alkaloids (PA) in foods》德國聯邦風險評估研究所

植物性天然毒素及常見藥食同源素材》本網站植物性食品安全資料庫

應當心馬鈴薯中的天然毒素-配醣生物鹼(Glycoalkaloids)》本網站資訊新知專區

以全葉(Whole-leaf)蘆薈製備之食品補充劑可能具健康風險》本網站資訊新知專區

編輯:詹菀菁研究助理 / 校稿:何佳琪博士及林嬪嬪副所長




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