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[資訊] 歐洲率先實行新規-限制食品中丙烯醯胺含量


發布日期:2018-07-10

       歐盟(European Union)於去年11月底通過立法,針對不同食品類別訂定丙烯醯胺的基準含量(Benchmark Levels)並提供減量措施,經過4個月的實施過渡期,已於2018年4月11日正式生效。歐洲的相關食品製造業者、食品零售業者、餐飲業者等必須提出證明,產品(食品)販售前確實施丙烯醯胺的減量措施,且含量需達到法規公告的基準含量以下,除特殊產品可能因地理性、季節性或產品本身特性等因素,無法達到基準含量要求,則必須提出所應用過的減量措施證明。

       歐洲食品安全局(EFSA)於2015年6月公布食品中丙烯醯胺科學建議,根據動物實驗的毒理資料,以及歐洲人的攝食調查,食品中的丙烯醯胺對於各年齡族群具有致癌的風險,尤其以嬰、幼兒的影響最大。基於食品安全的考量,歐洲管理當局積極推動食品中丙烯醯胺的減量策略。此法案生效後,食品業者必須遵循必要的措施,以減少產品中丙烯醯胺含量為目標,並自主管理進行採樣、分析,以確保產品的品質狀況。

以下Q&A,點擊標題可顯示詳細說明:

歐盟所訂定的食品類別以及基準值為何?
歐盟所訂定的丙烯醯胺的基準含量的意義為何?所訂定的考量為何?

       丙烯醯胺的基準含量為可作為驗證各種食品類別減量措施的績效指標。基準含量的訂定必須考量合理性,於相關的減量策略可達到的試驗結果以及考量最新調查的資料庫數據,盡可能降低所設定的基準數值。除此之外,各類食品的基準含量將會定期被審視,以期更進一步調降,減少食品中的丙烯醯胺殘留量。

歐盟的法規對於食品中丙烯醯胺的下一步行動為何?

       歐盟後續將考慮訂定特定食品的丙烯醯胺最大殘留濃度。

台灣與其他先進國家的管理措施為何?

       由於飲食習慣的差異,目前國際上僅歐盟針對食品中的丙烯醯胺含量訂定法規,國際食品法典委員會(CODEX)、美國、日本以及台灣,僅訂定減量指引供業者參考依循,無強制規範及罰則。除此之外,美國食品藥物管理局(U.S. Food and Drug Administration, U.S. FDA)已限制食品接觸物質材料中的丙烯醯胺含量;丙烯醯胺由於其致癌性以及生殖的毒性,已納入加州「65法案(Proposition 65)」清單,加州政府要求食品業者必須在相關產品外包裝上加註致癌警語。

《資訊來源: 歐盟法規/2018年04月11日生效》

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丙烯醯胺》 本網站食安議題專區

歐盟丙烯醯胺新法正式上路,台灣不跟進是因為?》食力

降低食品中丙烯醯胺含量-加工參考手冊》衛生福利部食品藥物管理署

編輯:張琇惠研究助理 / 校稿:何佳琪博士及林嬪嬪副所長




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