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[資訊] 加拿大政府提出禁用「部分氫化油(Partially Hydrogenated Oils, PHOs)」之規範


發布日期:2017-04-26

       加拿大衛生部(Health Canada)於2017年4月發布一項法案公告,擬禁止食品業者使用「部分氫化油(Partially Hydrogenated Oils, PHOs)」,以確保有效除去食品中之人工反式脂肪。

       反式脂肪(Trans Fat)的來源分為兩類:其一為天然少量存在於部分動物性來源的食品,如牛、羊的脂肪組織及乳製品等;另一類則是在油脂部分氫化(Partially Hydrogenation)的過程中產生。研究證據顯示反式脂肪會提高血中”壞膽固醇”低密度脂蛋白膽固醇(Low-Density Lipoprotein Cholesterol, LDL-C)之濃度,並降低”好膽固醇”高密度脂蛋白膽固醇(High-Density Lipoprotein Cholesterol, HDL-C)濃度,進而增加罹患心血管疾病的風險。

       植物油透過氫化加工轉變為部分氫化油(或稱不完全氫化油),其改變脂肪的分子結構,讓油穩定性增加,具有延長食品的保存期限及改善口感之優點,但同時也會因為油脂的氫化而產生反式脂肪。部分氫化油為人工反式脂肪的主要攝入來源,市售含有部分氫化油的食品包括人造奶油、植物起酥油,也被運用於烘焙食品,如餅乾、蛋糕等。  

       加拿大衛生部計劃將部分氫化油列入「食品中污染物及其他摻假物質清單(List of Contaminants and Other Adulterating Substances in Foods)」,禁止於食品中使用。此規範最終決議後,將給予食品業者1年的緩衝期,並於2018年夏天正式實施。

       目前美國與加拿大皆規定包裝食品上須標示反式脂肪的含量。而美國食品藥物管理局(U.S. Food and Drug Administration, U.S. FDA)在2015年6月宣布將部分氫化油從公認安全物質(Generally Recognized As Safe, GRAS)清單中移除,並公告除非經核准,未來將禁止使用部分氫化油,並給予食品業者3年的時間調整因應。

       而我國也要求包裝食品全面標示反式脂肪的總量,當每100公克/毫升食品所含反式脂肪逾0.3公克,就必須明確標示;若反式脂肪在0.3公克以下,或總脂肪不超過1公克,反式脂肪可標示為0。同時跟進美國,衛生福利部於2015年9月預告訂定「食用氫化油衛生標準」草案,規定食品不得使用部分氫化油,並給予業者3年緩衝期,施行日期預訂為2018年7月1日。

《資料來源:加拿大衛生部 / 2017年04月07日發布》

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美政府將逐步清除加工食品中的人造反式脂肪》本網站資訊新知專區

編輯:詹菀菁研究助理 / 校稿:何佳琪博士及林嬪嬪副所長